汕头特色美食 公固鹅肉

来源:城市旅游网 2015-06-21

  汕头市莲下镇许厝村松发号卤鹅最佳。松发卤鹅又名公固鹅肉因其“咸、香、瘦、烂”之食质美味而驰名潮汕乃至东南亚等地。创始人许松发自清光绪年间在家乡敕书楼巷开卤鹅店至今,历百年沧桑而长盛不衰,生意十分兴隆。

汕头特色美食 公固鹅肉

  松发卤鹅选料和制作十分严格,每只活鹅要选取12市斤以上,配料用特级酱油、肉桂、丁香、绍酒、冰糖、精盐等18种原料,卤制时务必用相续下的原汁,并考究火候。因其烹调技巧独特,故肉美味香。它不仅受到本土潮人欢迎,而且还为旅外侨胞所喜爱,驰名海内外。

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