湘潭特色名菜 天麻鱼头汤

来源:城市旅游网 2015-06-05

  天麻鱼头汤是湖南湘潭市传统名菜,鱼头肉质细嫩,除了含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1之外,它还含有卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,使人变得更聪明。天麻专治神经衰弱、眩晕头痛、宁神定惊、益气养肝、利腰膝。

湘潭特色名菜 天麻鱼头汤

  做法:用清水洗净2个大鱼头和100克天麻,先除去鱼鳃内污物并切为两边,天麻沥干水备用。烧红镬,加入油,爆香姜片,放少许酒,倒入鱼头,封煎去除鱼腥,约1~2分钟后取出,放在吸油纸上,吸去多余油份待用。注8碗清水于炖盅内,先放鱼头于盅底,之后放入天麻和100克云腿,隔水炖至水沸时,改用中至慢火,炖两至三小时,再放入适量盐便成。

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