江门传统特产 荷塘冲菜

来源:城市旅游网 2015-06-17

  荷塘冲菜在江门地区栽培历史已有200多年,是传统出口商品之一,销售远至港澳、南洋、旧金山等地。冲菜又名大头菜,因主产荷塘镇,故称“荷塘冲菜”。

江门传统特产 荷塘冲菜

  荷塘冲菜,头大,叶窄长,纤维少,经腌制后呈金黄色,脆嫩甘香,咸中带甜,味鲜独特,是一种佐膳佳品。用冲菜配制鲜鱼、味道特别甘美。制作鲩鱼冬瓜汤时,放进一点冲菜叶,则汤味既香甜又浓郁。冲菜叶蒸鲜虾,更为人们所喜爱。

  如今,荷塘大头菜的腌制工艺不断创新,各式冲菜制品各具特色,成为海外侨胞喜爱的食品和馈赠亲友的礼物。

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